日本酒の味の味の言語化が難しいという課題があります。 コーヒーでは煎り具合や品種、淹れ方などで味がどう変わるのかイメージできる一方、日本酒の表現は濃醇・淡麗、辛口・甘口など実際に消費者が日本酒を選ぶ時に定量的な予想ができず、好みの日本酒探しが難しいです。 作り手と消費者の印象を一致させるには？ https://kanazawa.ha4go.net/issues/421 ja